Smagens Arkiv

På den historiske Blåbjerggaard finder du Smagens Arkiv – et gastronomisk univers, hvor vi hver måned åbner et nyt kapitel. Her udvælges sæsonens råvarer og drikkevarer med omhu, så de følger årstidens rytme, den danske madhistorie og de traditioner, der hører måneden til.

Hver servering fortæller sin egen historie. Nogle smage vækker minder om det køkken, mange er vokset op med. Andre giver klassiske råvarer nyt liv, mens nye smagskombinationer bliver til fremtidens madminder.

I arkivet finder du smage med grøntsagerne i hovedrollen, serveringer med fisk og skaldyr samt retter med særligt udvalgt kød. Her kan du opleve alt fra klassiske danske retter, som mormor kunne have serveret, til nye fortolkninger af sæsonens råvarer. Og fordi vi har en særlig forkærlighed for det søde, gemmer arkivet altid på flere desserter at vælge imellem.

Hos Smagens Arkiv tilpasser oplevelsen sig dit smagshumør. Du kan kigge ind og nyde en enkelt ret, gå på opdagelse blandt kapitlets fund og sammensætte din egen oplevelse – eller lade Smagsarkivaren tage dig med på en smagsrejse gennem kapitlet med 3, 5 eller 6 nøje udvalgte retter. Retterne kan kombineres med drikkevarer fra lokale producenter, og vi vejleder gerne i at finde det perfekte match – eller sammensætter en helt særlig tur gennem arkivets kapitelfund for dig.